Gemüse zum Fleisch geben, 20 Minuten köcheln. Was dann gar ist, mit einem Schaumlöffel herausheben und in Stücke schneiden. Die Brühe durch ein Sieb gießen, Zwiebelviertel ausdrücken und wegwerfen. Die Brühe wieder aufkochen.
Die Eier verrühren und an verschiedenen Stellen in die Brühe gießen, es dauert nur kurz, bis die Eierflocken gestockt sind,dabei am Boden gut rühren. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, Fleisch- und Gemüsewürfel dazurühren. Mit geschnittener Petersilie und Schnittlauch bestreut auftragen.